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碱水粑?瓷都最“硬”的美食


发布日期:2021-01-08 07:10   来源:未知   阅读:

瓷都的美食故事?碱水粑

浮梁民间称此为“糕”,因兑入了稻秆烧灰过滤后的水,故称“灰水糕”。后来有人做成一个个小圆饼上笼屉蒸熟,则称“灰生果”(浮梁人对整体蒸熟的稻米食物统称为“糕”;对做成个个小的蒸熟的制品统称为“果”)。此品切成薄片烹炒后食之味香(浓重的碱香)、韧滑、爽口,别有风味。后经户传户,村传村,到南宋时,县域绝大多数农户都能纯熟控制此品的制造技能。

原题目:碱水粑?瓷都最“硬”的美食

景德镇产瓷源于浮梁东乡窑里(现今瑶里镇瑶里村),自唐代中叶这里就有陶瓷作坊,到北宋时已是窑火壮盛,窑场几十处,制瓷作坊遍布。当地乡民富则为商,即陶瓷经营作坊老板;巧则为工,957474.com,即制瓷手艺精深者成为作坊老板雇佣的专职工匠。

作坊老板为激发工匠的出产踊跃性,进步产品德量和产量,岂但在劳动报酬上公道,而且一日三餐饭食较优,天天还外加一个点心餐,以此来争取拉拢手艺高深的工匠。为丰盛点心品种,早在北宋前就有个别窑场和作坊创制了一个新的点心种类,即“碱水粑”。

假如把碱水粑比方成种酒,我想非江南黄酒莫属。乍品平平无奇,喝的却是养分价值,初时不觉,江苏盐城:薛盛堂会面大丰区邀请加入盐城市电子信息产,但口感如同柔和的小手抚摩你的咽喉般绵绵不息,等你回过味时,浓烈的碱香早已把你沉醉。

若不知道景德镇有碱水粑,大略就跟不晓得景德镇盛产景德镇彩、陶瓷工艺样。碱水粑跟着它的历史长久,稀释了多少代景德镇人的记忆。

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